INGRÉDIENTS:

• 4 à 5 tasses de bouillon de poulet (recette bio à venir)
• 1 gros oignon espagnol coupé en deux puis émincé
• 1 chou-fleur moyen coupé en petit bouquet
• 2 c.à soupe d’huile d’olive (plus au goût)
• Sel rose et poivre noir en grains au goût

ÉTAPES:

1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Y ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen-doux environ 25 min, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et caramélisés;
(Attention de ne pas les faire frire, le feu doit être bas et il faut être patient)

2. Mettre le bouillon, le chou-fleur et le sel dans un chaudron et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen entre 20 et 30 minutes. Il faut qu’il soit très tendre;

  
3. Verser le tout dans le mélangeur et réduire en purée lisse pour en faire une “crème”;

4. Ajouter sel et poivre au besoin.

NOTE:

Servir tel quel avec du poivre du moulin, ou y ajouter des oignons verts, un émietté de bacon et du fromage cheddar fort pour une version soupe-repas consistante.

Bon appétit!