Escargots et têtes de violons

Voici une alternative comme source de protéine :

  1. Faire rôtir de l’ail dans l’huile de coco et faire mettre les escargots dans la casserole lorsque l’ail commence à dorer et faire revenir  5 minutes.
  2. Pour les têtes de violons, faire tremper dans l’eau froide et frotter les pousses pour enlever les résidus bruns;
  3. Faire bouillir à la marguerite (vapeur) pendant 3-4 minutes, jeter l’eau de cuisson, en remettre à nouveau et faire bouillir encore 2-3 minutes.
  4. Refroidir sous l’eau froide ou mettre au congélateur quelques minutes pour conserver la chlorophylle (couleur verte). Il est important de bien cuire les têtes de violon, car consommées crues elles sont non comestibles.
  5. Ensuite, faire revenir avec d’autres légumes au choix, dans une poêle, avec de l’huile de coco et des épices au choix. (Ici c’était un mélange de sel d’ail, de romarin et de thym)

Servir avec des accompagnements aux choix en fonction de votre plan alimentaire

 

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