Recette côtelettes de veau santé par Allard Fitness

Ingrédients

  • 2 côtelettes de veau
  • 1 cuillère à table de basilic frais
  • 1-2 gousses d’ail pelées et émincées
  • ½ tasse d’huile (huile d’olive extra vierge, huile de noix, d’avocat ou de noix de Macadamia)
  • Sel et poivre

 

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail et le basilic
  2. Utiliser ¾ du mélange pour arroser vos côtelettes de veau
  3. Dans une poêle, cuire les côtelettes à chaleur moyenne. Saler et poivrer.
  4. Avant de servir, ajoutez la balance du mélange sur les côtelettes
  5. On pourrait aussi faire cuire les côtelettes sur le barbecue.

 


 

Les accompagnements:

 

Salade de fenouil et tomate

  • 1 fenouil coupé en tranches
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • 2 cuillères à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à thé d’huile d’olive extra vierge
  • ½ cuillère à thé de sel

Combiner tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

 

Sauté de champignons

  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 3 cuillères à table de beurre
  • 2 échalotes moyennes lavées et finement ciselées
  • 1 gousse d’ail pelée et émincée
  • 1 livre de champignons coupés (ceux de votre choix)
  • 2 cuillères à thé de sauge séchée
  • ½ cuillère à thé de sel
  • Poivre au goût

 

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à chaleur moyenne, et y faire revenir les échalotes et l’ail pendant environ 2-3 minutes
  2. Ajouter les champignons frais, le bouillon de bœuf et la sauge. Cuire pendant 8 minutes, en remuant fréquemment
  3. Ajouter le sel, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste que très peu de liquide
  4. Assaisonner de poivre et server.

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