Ingrédients

• 2 côtelettes de veau
• 1 cuillère à table de basilic frais
• 1-2 gousses d’ail pelées et émincées
• ½ tasse d’huile (huile d’olive extra vierge, huile de noix, d’avocat ou de noix de Macadamia)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail et le basilic
2. Utiliser ¾ du mélange pour arroser vos côtelettes de veau
3. Dans une poêle, cuire les côtelettes à chaleur moyenne. Saler et poivrer.
4. Avant de servir, ajoutez la balance du mélange sur les côtelettes
5. On pourrait aussi faire cuire les côtelettes sur le barbecue.

Les accompagnements:

Salade de fenouil et tomate

• 1 fenouil coupé en tranches
• 1 tomate coupée en petits dés
• 2 cuillères à thé de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à thé d’huile d’olive extra vierge
• ½ cuillère à thé de sel

Combiner tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Sauté de champignons

• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à table de beurre
• 2 échalotes moyennes lavées et finement ciselées
• 1 gousse d’ail pelée et émincée
• 1 livre de champignons coupés (ceux de votre choix)
• 2 cuillères à thé de sauge séchée
• ½ cuillère à thé de sel
• Poivre au goût

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à chaleur moyenne, et y faire revenir les échalotes et l’ail pendant environ 2-3 minutes
2. Ajouter les champignons frais, le bouillon de bœuf et la sauge. Cuire pendant 8 minutes, en remuant fréquemment
3. Ajouter le sel, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste que très peu de liquide
4. Assaisonner de poivre et server.