Quoi de mieux qu’une recette inspirée d’un pays chaud, pour bien accueillir le beau temps ici.
Voici une belle contribution d’un de nos membres de la communauté Eat Right Move Right.
INGRÉDIENTS:
Épices mexicaines (pour 4 poitrines de poulet)
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de poudre de piment (piment d’Espelette, piment de Cayenne)
- 1 c. à soupe de poudre d’oignons
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- Sel/poivre au goût
Pico de gallo (Salsa tomate maison):
- 2-3 Tomates épépinées et coupées en petits cubes
- ½ oignon haché très finement
- 1 gousse d’ail écrasée
- Le jus d’une lime
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Coriandre fraîche au goût
- Sel/poivre au goût
NOTE : Cette salsa est aussi très bonnes avec des tortillas. Je n’achète plus de salsa toute faite depuis plusieurs années!
ÉTAPES
- Mettre les épices dans un bol et bien mélanger. Frotter la viande avec le mélange obtenu et bien l’enrober. Laissez reposer une heure au frigo ou plus longtemps afin que les épices pénètrent et donnent toutes leurs saveurs à la viande.
- Faire cuire les poitrines de poulet sur le BBQ et laisser ensuite reposer 5 minutes. Couper les poitrines de poulet en lanières
- Entre-temps, dans un bol mélanger ensemble tous les ingrédients du Picco de gallo. Garnir généreusement les lanières de poulet du mélange de salsa de tomate et servir
NOTE : Je sers habituellement le poulet sur un lit de salade avec clémentines, avocats, poivrons orange et vinaigrette à la moutarde de Dijon et sirop d’érable.
Un must pour l’été!!
Bon appétit!
