Salade quinoa-fleurs avec mangue et menthe

Salade Quinoa recette

Voici une recette simple imitant la texture d’une salade de quinoa, mais avec un légume tant adoré; le chou-fleur.

Ingrédients

  • La moitié d’un chou-fleur
  • Une demi-mangue
  • 2-4 c.table de menthe fraîche hachée
  • Sel rose
  • Huile d’avocat ou de noix

 

Préparation

  1. Prendre juste les fleurons du chou-fleur et les mettre dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à obtenir une texture ressemblant au quinoa;
  2. Chauffer une poêle, ajouter un corps gras tolérant bien la chaleur (huile de coco, huile d’avocat) et y verser le quinoa-fleur. Faire chauffer de 3 à 5 minutes en prenant soin de bien mélanger pour ne pas créer de coloration. La texture doit être encore un peu croquante, mais pas crue;
  3. Verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes. Plus c’est encore mieux;
  4. Au moment de servir, couper la demi-mangue en dés en prenant soin d’enlever la pelure. Voir astuces. Ajouter les dés au chou-fleur;
  5. Prendre seulement les feuilles de la menthe et hacher finement pour avoir environ 2 à 4 c.table au goût.
  6. Mélanger le tout, ajouter un peu d’huile d’avocat ou de noix (huile sans saveur) et saler au goût.

 

Astuces de préparation
Pour couper la mangue en dés:

 

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