Voici une recette simple imitant la texture d’une salade de quinoa, mais avec un légume tant adoré; le chou-fleur.
Ingrédients
- La moitié d’un chou-fleur
- Une demi-mangue
- 2-4 c.table de menthe fraîche hachée
- Sel rose
- Huile d’avocat ou de noix
Préparation
- Prendre juste les fleurons du chou-fleur et les mettre dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à obtenir une texture ressemblant au quinoa;
- Chauffer une poêle, ajouter un corps gras tolérant bien la chaleur (huile de coco, huile d’avocat) et y verser le quinoa-fleur. Faire chauffer de 3 à 5 minutes en prenant soin de bien mélanger pour ne pas créer de coloration. La texture doit être encore un peu croquante, mais pas crue;
- Verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes. Plus c’est encore mieux;
- Au moment de servir, couper la demi-mangue en dés en prenant soin d’enlever la pelure. Voir astuces. Ajouter les dés au chou-fleur;
- Prendre seulement les feuilles de la menthe et hacher finement pour avoir environ 2 à 4 c.table au goût.
- Mélanger le tout, ajouter un peu d’huile d’avocat ou de noix (huile sans saveur) et saler au goût.
Astuces de préparation
Pour couper la mangue en dés:
