Vous avez demandé des vinaigrettes. Alors voici ce que j’utilise :
La base demeure toujours simple : de l’huile d’olive, un vinaigre et un liant (moutarde de dijon, jaune ou rustique). Pour les proportions, allez-y au goût et ajuster en conséquence.
J’essaie d’alterner entre le vinaigre de coco et le vinaigre de cidre de pomme (idéalement bio et non filtré) afin de changer le gout. On peut aussi utiliser le jus de citron et/ou lime au lieu des vinaigres habituels. Par contre, faites attention à certain vinaigres balsamiques auquel on a ajouté du sucre (inscrit dans la listes des ingrédients).
Cette vinaigrette est excellente sur une salade de roquette. L’amertume se mélange bien aux saveurs de la vinaigrette.
Généralement pour 5 parts d’huile on va ajouter 1 part de moutarde et 1 part de vinaigre.
Vous pouvez également y ajouter des herbes fraîches, (persil, basilic, ciboulette…).
Si vous voulez rester à l’huile d’olive, vous pouvez l’infuser avec les mêmes herbes ou encore avec du romarin et zeste de citron. Simplement faire chauffer à feu doux de l’huile durant plusieurs minutes, avec les herbes à l’intérieur. Il ne faut juste pas que ca devienne pas trop chaud, c’est simplement une infusion.
Bref, ne vous gênez pas pour vous amuser avec les herbes. Elles n’ont aucune valeur calorique et vous découvrirez de nouvelles saveurs !
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