La courge, ce mystérieux curcubitacé

Les courges sont des légumes à considérer intégrer dans une alimentation équilibrée.

Elles sont très faibles en gras saturés, cholestérol et sodium. Elles sont également une bonne source de Thiamine, de riboflavine, de Niacine, de Vitamine B6 et de Phosphore, et une très bonne source de fibres alimentaires, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K, Folate, Magnésium, Potassium, Cuivre et Manganèse.

Pour ceux qui se nourrissent avec l’objectif de réduire, ou maintenir leurs taux de gras, il faut toujours gérer la sécrétion d’insuline par la consommation de glucides. Trop = :(

 

À volonté

La courge spaghetti, les courgettes, les zucchinis, et les citrouilles sont des « à volonté », car non seulement leurs teneurs en glucides sont très faible, mais leur charge glycémique est à 3 ou moins. (Cela veut essentiellement dire que l’aliment n’a presque aucun effet sur la sécrétion d’insuline)

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Avec modération

Les courges « butternut », et la courge d’hiver sont plus riches en glucides (2-3x plus que les autres courges), et leur charge insulinémique est un peu plus élevée. Ceci veut dire que malheureusement, les portions de ces courges très populaires pour les potages sont à contrôler pour ceux qui désirent maîtriser les compositions corporelles.

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En conclusion

Si vous êtes uniquement intéressés par les expériences culinaires, et que votre physique n’est pas d’importance, sachez que toutes ces courges sont des choix très santé à intégrer à votre alimentation.

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