Tout le monde aime le gâteau au fromage … Ou presque!
Voici une recette de coach Caro sans fromage, sans gluten et sans noix qui vous surprendra les papilles! Cette recette demande quelques étapes de préparation mais vous ne le regretterez pas.
Il vous faudra au préalable faire du beurre de coco.
Cette recette est toute simple. Vous n’avez qu’à mettre de la noix de coco séchée non sucrée et un peu d’huile de coco dans un robot culinaire et pulser jusqu’à consistance crémeuse en raclant le bord. Habituellement, 1 tasse de noix de coco séchée et 1c. table d’huile de coco donne environ 1/2 tasse de beurre pour 10 minutes de travail.
Vous pouvez aussi l’acheter, mais pourquoi acheter lorsqu’on peut le faire. À vous de choisir l’option qui vous convient.
Ingrédients
Pour la croûte:
- 1/4 tasse de noix de coco non sucrée
- 1 c. table de sucre de coco
- 1 c. table d’huile de noix de coco
Passer les 2 premiers ingrédients au robot pour obtenir une poudre homogène.
Mettre le mélange dans un bol, y ajouter l’huile, mélanger et recouvrir le fond de vos moules à muffin en écrasant bien.
Ingrédients pour le “cheesecake”
- 1 avocat
- 3 c. table de sirop d’érable
- 1/4 tasse de jus de lime
- 3 gouttes de stevia (optionnel)
- 1/2 c thé d’extrait de vanille
- 2 c. table d’huile de coco
- 2 c. table de beurre de coco
- Zeste de lime au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
Goûter pour vous assurer que le goût vous plaise (assez sucré, assez acidulé étant donné qu’un avocat n’a pas toujours la même grosseur) et verser sur la croûte. - Réfrigérer 6 à 8 heures ou congeler pour une prise plus rapide.
Trucs
Vous pouvez doubler, tripler cette recette pour faire un gâteau dans un moule à charnière.
Cette recette a été fait dans un moule à muffin en silicone. En traçant des petits ronds dans du papier parchemin pour couvrir le fond des moules, on évite que la base des gâteaux ne se brisent lors du démoulage.
Inspiré de Sweetly Raw
