Savez-vous vraiment ce que vous mangez dans les aliments transformés et préparés de l’industrie alimentaire ? Avez-vous déjà pris la peine de lire tous les ingrédients des aliments que vous consommez ? Faites le test la prochaine fois que vous irez au supermarché, prenez le temps de lire la liste des ingrédients  de tous les items que vous metterez dans votre panier. Vous constaterez que plusieurs aliments transformés contiennent de nombreux additifs alimentaires (naturels ou artificiels) utilisés entre autre pour :

• Préserver leur consistance,
• En retarder la dégradation,
• Rehausser leur goût,
• Conserver leur valeur nutritive,
• Prolonger leur durée de conservation au magasin,
• Améliorer leur apparence,
• En faciliter la préparation.

Les additifs alimentaires peuvent avoir différents effets sur la santé des humains. Certains chercheurs affirment même que les additifs alimentaires peuvent causer des nausées, des réactions allergiques importantes et, chez les enfants, des changements de comportements. De plus, certains additifs alimentaires peuvent causer des problèmes de digestion, des maux de tête, des dépressions et différentes formes de cancer.

Prenons quelques exemples d’additifs utilisés dans différents produits :

Phosphate de sodium :

Utilisé entre autre dans les céréales à déjeuner : il agit comme agent acidifiant et correcteur d’acidité, agent de texture, anti-oxygène et séquestrant. En d’autres mots, il agit comme agent de conservation.

Pour ce produit, des effets toxiques ont pu être démontrés, en général chez des animaux et à des doses élevées, au cours des évaluations toxicologiques et qui ont donc donné lieu à la fixation d’une DJA (dose journalière accepté). Cette dose journalière a été fixé a 70mg/kg de poids.

On peut donc en conclure que ce produit n’est pas complètement hors de danger pour la consommation humaine puisqu’à forte dose il peut créer des effets secondaires indésirables.

Les édulcorants : Xylitol, Lactitol, Maltitol, Mannitol, Sorbitol

Utilisés dans de nombreux aliments : Les alcools de sucre se trouvent naturellement en petites quantités dans les fruits et les légumes, mais on les fabrique à grande échelle, à des fins commerciales, à partir de sucres communs. Ils ajoutent de la texture aux aliments sans leur donner un goût sucré. Bien que leur structure chimique s’apparente à celle des sucres, il est moins sucré et compte moins de calories par gramme.

Il n’y a pas de dose journalière acceptée pour ce produit, mais des études ont démontrés des symptômes de diarrhées osmotiques chez des enfants de moins de 3 ans suite à la consommation de ces édulcorants.

Soyez donc vigilant dans les choix que vous ferez à l’épicerie car trop consommer de ces édulcorants peut entraîner des malaises gastro-intestinaux et un effet laxatif, car ils sont souvent mal absorbés par le tube digestif. Bien entendu, ces effets indésirables sont directement proportionnels à la quantité consommée. Les personnes diabétiques devraient aussi consulter leur médecin au sujet de l’utilité des alcools de sucre dans leur diète avant de consommer en plus grande quantité des aliments contenant ces substances.

Nitrites et Nitrates de sodium et de potassium

Utilisés dans les viandes, les charcuteries, les fromages et le poisson : Il agit comme agent de conservation.

Les doses journalières acceptées pour ces produits sont de 0,1 mg/kg pour les nitrites et 5 mg/kg pour les nitrates. Des symptômes ont été observés chez l’homme suite à la consommation de ces additifs soit des symptômes cutanéo-muqueux, des migraines,  des troubles gastro-intestinaux et à plus forte dose ces produits seraient aussi cancérigènes.

Les nitrites et les nitrates sont nécessaires à la conservation des différentes charcuteries mais est-ce vraiment nécessaire d’en consommer?

Bref, la liste des additifs alimentaires est beaucoup trop longue pour qu’on analyse chacun d’eux et ils ne sont pas tous néfastes mais plusieurs ont démontrés des effets négatifs sur l’humain. L’important est d’en prendre conscience afin de faire de meilleurs choix. Avant de mettre des aliments dans votre panier d’épicerie assurez vous de consulter la liste des ingrédients.

Facilitez-vous la vie et choisissez le plus possible des aliments naturels n’ayant pas subi de transformations, ca ne peut qu’être bénéfique pour votre santé.