Recette santé salade aux oeufs

La salade aux oeufs est une de ces recettes avec laquelle vous pouvez “exagérer”. Garder les ingrédients simples. Les oeufs cuits durs sont une excellente source de protéine et devraient toujours se trouver dans votre frigo. Ce repas est très facile à assembler. Vous pouvez préparer des portions individuelles ou de grandes quantités en variant les ingrédients!

Ingrédients

  • 12 gros oeufs cuits dur écaillés et coupés
  • 2 tasses d’avocat coupés
  • ½ tasse d’oignon rouge en petits dés
  • ¼ tasse mayonnaise Paléo (voir autre recette)
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pommes
  • ½ cuillère à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre

 

Préparation

  1. Combiner tous les ingredients sauf le sel et le poivre, dans un bol moyen et bien mélanger.
  2. Ajouter le sel et le poivre
  3. Servir sur un lit de laitue

 

 

Mayonnaise Paléo

Ingrédients

  • 2 gros jaunes d’oeufs
  • ½ cuillère à thé de sel
  • ¼ cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 2 cuillère à thé jus de citron fraîchement pressé
  • 1 tasse huile d’olive extra vierge

 

Préparation

  • Dans un robot culinaire, combiner les jaunes d’oeufs, le sel et la moutarde de Dijon
  • Ajouter le jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une couleur jaune vif
  • En laissant le robot à basse vitesse, ajouter l’huile en filet. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise crémeuse.

 

 

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